Pastel de salmón, patata y espinacas

Name: Pastel de salmón, patata y espinacas
Ingredients: 250 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 450 g de patata; 120 g de espinacas frescas; 2 cucharadas de AOVE; 50–100 ml de agua de cocción o leche entera pasteurizada; Eneldo (opcional)

Pastel de salmón, patata y espinacas, listo para ofrecer

Desde 12 meses
salmón

Esta edad no depende de las habilidades del bebé, sino del contenido en nitratos de las espinacas (ver aviso de seguridad).

Ingredientes

250 g de salmón fresco sin piel ni espinas
450 g de patata
120 g de espinacas frescas
2 cucharadas de AOVE
50–100 ml de agua de cocción o leche entera pasteurizada
Eneldo (opcional)

Cómo se hace

1
Pelar y cocer las patatas hasta que estén completamente blandas.
2
Chafarlas con una cucharada de AOVE y suficiente líquido para conseguir un puré suave y húmedo.
3
Cocinar las espinacas hasta que estén muy tiernas.
4
Escurrirlas ligeramente y picarlas.
5
Revisar cuidadosamente el salmón.
6
Cocinarlo al vapor, al horno suave o en sartén tapada hasta que esté completamente cocinado.
7
Volver a comprobar que no queden espinas.
8
Separarlo en lascas pequeñas y húmedas.
9
En una fuente, colocar una capa fina de puré, añadir el salmón y las espinacas, y cubrir con otra capa de puré.
10
Añadir un hilo de AOVE por encima.
11
Hornear a 180 °C unos minutos únicamente para integrar, sin gratinar ni dejar que se forme costra.
12
Servir templado.

Textura esperada

Muy blanda y húmeda. El puré debe ser cremoso, el salmón debe separarse fácilmente en lascas y las espinacas quedar completamente tiernas.

⚠️ Avisos de seguridad

Sin sal añadida. Revisar cuidadosamente el pescado antes y después de cocinarlo.
No permitir que la capa superior de patata se endurezca.
Espinacas: por su contenido en nitratos, se recomienda evitarlas durante el primer año. Entre 1 y 3 años, la cantidad total de espinacas y/o acelgas consumida por el niño a lo largo del día no debe superar 45 g. Esta receta es para el pastel familiar completo: al ofrecerla, ajustar la porción infantil para no superar ese total diario, y evitarla durante episodios de infección bacteriana gastrointestinal.
Contiene pescado. Leche si se utiliza en el puré.

Por qué es una buena opción para BLW

Servir una pequeña porción en la bandeja o mediante cuchara precargada.
Puede desestructurarse ligeramente para facilitar la exploración.
Las cantidades de la receta son para el pastel familiar completo, no una ración obligatoria para el bebé.

Variantes

Sustituir el salmón por merluza bien desmenuzada.
Sustituir la patata por boniato.

En la alimentación infantil se recomienda no abusar de las proteínas animales durante los primeros años de vida. Como orientación general, hasta los 3 años de edad, la cantidad diaria recomendada es aproximadamente: – 35 g de carne, o – 35 g de pescado, o – 1 huevo pequeño o mediano. No es necesario pesar la comida ni cumplir estas cantidades al gramo. La idea es evitar ofrecer grandes cantidades de proteína animal de forma habitual, priorizando una alimentación variada con verduras, frutas, legumbres y cereales. En BLW, el adulto decide qué se ofrece y cuánto, y el niño decide cuánto comer.

Esta ficha no sustituye el consejo de tu pediatra. Ante cualquier duda sobre la introducción de este alimento o un posible alérgeno, consulta primero con él o ella.