69 recetas veganas
69 recetas veganas de cocina española, mexicana, argentina y letona, con ingredientes, pasos y nutrición por ración.
Tostada con tomate y aceite de oliva
El desayuno mediterráneo de toda la vida: pan tostado con tomate rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
10 min · Fácil · 290 kcal por ración
Tostada integral con aguacate
Pan integral tostado con aguacate machacado, aceite de oliva y un toque de sal y pimienta.
10 min · Fácil · 330 kcal por ración
Porridge de avena con plátano
Copos de avena cocidos en bebida de avena, con plátano en rodajas y canela.
12 min · Fácil · 340 kcal por ración
Bol de fruta fresca de temporada
Macedonia sencilla de fruta fresca variada con zumo de naranja. Ligera y refrescante.
12 min · Fácil · 160 kcal por ración
Pan con aceite y zumo de naranja natural
Tostadas con aceite de oliva virgen extra y un buen vaso de zumo de naranja recién exprimido.
10 min · Fácil · 340 kcal por ración
Tostada de hummus con pipas
Pan integral tostado con hummus de garbanzos casero y pipas de girasol.
15 min · Fácil · 340 kcal por ración
Gachas de avena con manzana y canela
Avena cocida con manzana en daditos y canela, templada y reconfortante.
15 min · Fácil · 300 kcal por ración
Plátano con puñado de nueces
Merienda rápida y saciante: una pieza de fruta y un puñado de frutos secos naturales.
2 min · Fácil · 260 kcal por ración
Compota de manzana casera
Manzana cocida con canela, suave y digestiva. Ideal para estómagos delicados.
25 min · Fácil · 110 kcal por ración
Lentejas con verduras
Lentejas estofadas de diario con zanahoria, patata, pimiento y un buen sofrito. Plato de cuchara completo y económico.
55 min · Fácil · 420 kcal por ración
Gazpacho andaluz
Sopa fría de tomate, pepino y pimiento triturados con aceite de oliva. El verano en un vaso.
20 min · Fácil · 190 kcal por ración
Garbanzos con espinacas
Potaje andaluz de garbanzos con espinacas, comino y pimentón. Sencillo y lleno de sabor.
30 min · Fácil · 380 kcal por ración
Judías verdes con patata
Judías verdes y patatas cocidas con un refrito de ajo y pimentón. Plato suave de verdura.
35 min · Fácil · 260 kcal por ración
Purrusalda
Guiso vasco suave de puerro y patata con zanahoria. Reconfortante y muy fácil de digerir.
40 min · Fácil · 240 kcal por ración
Alubias blancas con verduras
Alubias blancas estofadas con calabaza, puerro y zanahoria. Plato de cuchara vegetal.
130 min · Fácil · 400 kcal por ración
Arroz integral salteado con verduras
Arroz integral con calabacín, zanahoria, brócoli y pimiento salteados con ajo.
45 min · Fácil · 430 kcal por ración
Crema de calabacín
Crema suave de calabacín con patata y puerro, triturada con un chorrito de aceite de oliva.
35 min · Fácil · 180 kcal por ración
Puré de verduras
Puré suave de patata, zanahoria, calabacín y judías verdes. El comodín de las cenas.
35 min · Fácil · 200 kcal por ración
Crema de calabaza
Crema dulce y suave de calabaza asada con zanahoria y puerro, con pipas tostadas.
40 min · Fácil · 200 kcal por ración
Sopa de verduras
Sopa casera con juliana de verduras variadas en caldo suave.
35 min · Fácil · 140 kcal por ración
Coliflor rehogada con ajo y pimentón
Coliflor cocida y rehogada con un refrito de ajo, pimentón y un toque de vinagre.
25 min · Fácil · 160 kcal por ración
Brócoli con patata al vapor
Brócoli y patata al vapor con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cena verde y ligera.
30 min · Fácil · 220 kcal por ración
Berenjenas rellenas de verduras y arroz
Berenjenas asadas rellenas de sofrito de verduras con arroz, al horno.
55 min · Media · 290 kcal por ración
Acelgas rehogadas con patata
Acelgas cocidas y rehogadas con patata, ajo y un toque de pimentón.
35 min · Fácil · 210 kcal por ración
Escalivada con pan tostado
Pimiento rojo, berenjena y cebolla asados, pelados y aliñados con aceite de oliva.
65 min · Fácil · 260 kcal por ración
Guacamole con totopos
Aguacate machacado con cilantro, cebolla, chile y lima. Se hace en el momento y se come en el momento.
15 min · Fácil · 380 kcal por ración
Jícama, pepino y mango con limón y chile
Bastones de jícama, pepino y mango con zumo de lima y chile en polvo. Fresco, crujiente y de dos minutos.
10 min · Fácil · 150 kcal por ración
Licuado verde de nopal y piña
Nopal crudo con piña, apio y lima. Muy hidratante y con mucha fibra.
10 min · Fácil · 110 kcal por ración
Palanqueta de cacahuate
Cacahuates tostados en caramelo de piloncillo. Se corta en barritas y aguanta semanas en un bote.
25 min · Media · 310 kcal por ración
Pepitas tostadas con lima y chile
Semilla de calabaza tostada al comal con lima y chile en polvo. Un puñado quita el hambre de media tarde.
10 min · Fácil · 340 kcal por ración
Lentejas con plátano macho y piña
Guiso veracruzano de lentejas con plátano macho frito y piña: dulce y salado a la vez.
50 min · Fácil · 480 kcal por ración
Nopales guisados con jitomate
Nopal en tiras guisado con jitomate, cebolla y chile, con frijoles al lado. Ligero, barato y vegano.
35 min · Fácil · 390 kcal por ración
Sopa de verduras con arroz
Caldo ligero de verduras de temporada con un poco de arroz y cilantro. Cena de olla cuando se ha comido fuerte.
35 min · Fácil · 250 kcal por ración
Ensalada de jícama y naranja
Jícama, naranja, pepino y cacahuate con lima y chile en polvo. Crujiente y muy fresca.
20 min · Fácil · 290 kcal por ración
Tostadas de tinga de hongos
Champiñones deshebrados guisados con cebolla, jitomate y chipotle: la tinga sin carne, sobre tostadas.
35 min · Fácil · 380 kcal por ración
Tacos de nopal y frijol
Nopal asado con cebolla sobre tortilla untada de frijol, con salsa y aguacate.
30 min · Fácil · 460 kcal por ración
Atole de maíz con piloncillo
Atole de agua espesado con masa de maíz y endulzado con piloncillo y canela. El de toda la vida, sin leche.
25 min · Fácil · 250 kcal por ración
Papaya con lima y amaranto
Papaya con zumo de lima y amaranto tostado con pepitas. Dos minutos y sale de casa media familia.
10 min · Fácil · 300 kcal por ración
Agua de avena con canela
Avena licuada con agua, canela y lima: refrescante, saciante y sin lácteos.
25 min · Fácil · 210 kcal por ración
Caldo de habas
Haba seca cocida hasta deshacerse, con jitomate, cilantro y nopales. Plato de cuaresma que se come todo el año.
90 min · Fácil · 400 kcal por ración
Caldo de hongos con epazote
Caldo claro de champiñones con chile guajillo, epazote y tortilla. De monte y muy aromático.
40 min · Fácil · 280 kcal por ración
Calabacitas a la mexicana
Calabacita con elote, jitomate y chile, sin queso, con frijoles de la olla al lado.
35 min · Fácil · 420 kcal por ración
Quelites guisados con frijol
Verdolagas o espinacas guisadas con cebolla, chile y frijol, para taquear. Barato y con mucho hierro.
35 min · Fácil · 430 kcal por ración
Arroz con frijoles y plátano macho
Arroz blanco con frijoles negros caldosos y plátano macho frito. La combinación que se repite de Veracruz a Tabasco.
40 min · Fácil · 640 kcal por ración
Tostadas con palta y tomate
Pan integral tostado con palta pisada, tomate y un chorrito de limón.
10 min · Fácil · 400 kcal por ración
Avena con banana y nueces
Avena arrollada cocida en bebida vegetal con banana en rodajas y nueces.
12 min · Fácil · 420 kcal por ración
Ensalada de frutas
Frutas de estación cortadas con jugo de naranja. Se hace de más y dura dos días en la heladera.
20 min · Fácil · 210 kcal por ración
Fideos con tuco
Tallarines con salsa de tomate cocida despacio con cebolla, morrón y albahaca.
60 min · Fácil · 560 kcal por ración
Porotos guisados con calabaza
Porotos con zapallo, papa y verduras en salsa de tomate, sin carne. Un guiso de olla completo.
90 min · Fácil · 470 kcal por ración
Sopa de verduras con fideos
Caldo de verduras con zapallo, zanahoria, papa y fideos chicos. La cena liviana de siempre.
40 min · Fácil · 280 kcal por ración
Ensalada de lentejas
Lentejas frías con morrón, cebolla, zanahoria y perejil, aliñadas con aceite de oliva y limón.
45 min · Fácil · 400 kcal por ración
Chauchas con papas y tomate
Chauchas y papas hervidas salteadas con tomate y ajo. Guarnición que se come como plato.
40 min · Fácil · 330 kcal por ración
Guiso de arroz con verduras
Arroz guisado con zapallo, zanahoria, arvejas y tomate. Sin carne y de una sola olla.
45 min · Fácil · 480 kcal por ración
Ensalada de garbanzos y verduras
Garbanzos con tomate, morrón, cebolla y perejil, aliñados con aceite de oliva y limón.
20 min · Fácil · 420 kcal por ración
Licuado de frutas con jugo de naranja
Banana, durazno y frutilla licuados con jugo de naranja recién exprimido. Sin leche.
10 min · Fácil · 230 kcal por ración
Tostadas con mermelada y fruta
Pan integral tostado con mermelada, fruta de estación y café o mate. El desayuno más simple.
10 min · Fácil · 380 kcal por ración
Lentejas a la criolla
El guiso de lentejas sin carne: papa, batata, zapallo y mucho pimentón. Igual de espeso.
70 min · Fácil · 520 kcal por ración
Polenta con salsa de verduras
Polenta con una salsa espesa de berenjena, morrón y zapallito. Sin queso ni manteca.
55 min · Fácil · 520 kcal por ración
Pastel de papas de lentejas
Relleno de lentejas guisadas con cebolla y morrón bajo una capa de puré de papa, gratinado.
75 min · Fácil · 540 kcal por ración
Gachas de cebada con manzana
Cebada perlada cocida despacio con manzana rallada y canela. Sin lácteos y muy saciante.
45 min · Fácil · 420 kcal por ración
Pan de centeno con mermelada y fruta
Pan negro tostado con mermelada de bayas y fruta de temporada. Sin lácteos, en cinco minutos.
10 min · Fácil · 400 kcal por ración
Estofado de cebada con setas
Cebada perlada guisada con setas del bosque, cebolla y zanahoria. Sin carne y muy de aquí: la seta es religión.
60 min · Fácil · 440 kcal por ración
Sopa de col con cebada
Sopa de col blanca con cebada perlada, patata y zanahoria. Barata, llena y calienta.
60 min · Fácil · 300 kcal por ración
Trigo sarraceno con cebolla y setas
Trigo sarraceno tostado y cocido, con cebolla dorada y setas. Guarnición y plato a la vez, sin nada de origen animal.
40 min · Fácil · 420 kcal por ración
Crema de calabaza con semillas
Calabaza asada y triturada con cebolla y zanahoria, con semillas de calabaza tostadas. Sin lácteos.
55 min · Fácil · 300 kcal por ración
Ensalada de col y zanahoria
Col blanca y zanahoria ralladas con manzana, aceite y limón. Cruda, crujiente y dura días en la nevera.
20 min · Fácil · 280 kcal por ración
Setas salteadas con patata y cebolla
Setas del bosque salteadas con patata en dados y mucha cebolla. En temporada se cena esto varias veces por semana.
45 min · Fácil · 400 kcal por ración
Manzanas al horno con canela y nueces
Manzanas del huerto rellenas de nueces, arándanos y canela, al horno. El postre de otoño de toda la vida.
45 min · Fácil · 300 kcal por ración
Compota de bayas del bosque
Bayas cocidas apenas con miel y espesadas con un poco de fécula. Se bebe casi como zumo y se guarda en la nevera.
25 min · Fácil · 180 kcal por ración