161 recetas vegetarianas
161 recetas vegetarianas de cocina española, mexicana, argentina y letona, con ingredientes, pasos y nutrición por ración.
Tostada con tomate y aceite de oliva
El desayuno mediterráneo de toda la vida: pan tostado con tomate rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
10 min · Fácil · 290 kcal por ración
Tostada integral con aguacate
Pan integral tostado con aguacate machacado, aceite de oliva y un toque de sal y pimienta.
10 min · Fácil · 330 kcal por ración
Porridge de avena con plátano
Copos de avena cocidos en bebida de avena, con plátano en rodajas y canela.
12 min · Fácil · 340 kcal por ración
Yogur con fruta y nueces
Yogur natural con fruta de temporada troceada y un puñado de nueces.
8 min · Fácil · 280 kcal por ración
Leche con cacao y tostadas
Vaso de leche con cacao acompañado de tostadas con aceite de oliva.
10 min · Fácil · 330 kcal por ración
Huevos revueltos con pan tostado
Huevos revueltos cremosos hechos a fuego suave, servidos sobre pan tostado.
12 min · Fácil · 330 kcal por ración
Bol de fruta fresca de temporada
Macedonia sencilla de fruta fresca variada con zumo de naranja. Ligera y refrescante.
12 min · Fácil · 160 kcal por ración
Tostada de queso fresco con miel
Pan tostado con queso fresco tipo Burgos y un hilo de miel.
8 min · Fácil · 300 kcal por ración
Batido de plátano y fresas
Batido casero de leche con plátano y fresas, sin azúcares añadidos.
8 min · Fácil · 190 kcal por ración
Muesli con yogur y manzana
Yogur natural con muesli de avena y manzana rallada, al estilo bircher.
8 min · Fácil · 310 kcal por ración
Pan con aceite y zumo de naranja natural
Tostadas con aceite de oliva virgen extra y un buen vaso de zumo de naranja recién exprimido.
10 min · Fácil · 340 kcal por ración
Tortitas de avena y plátano
Tortitas caseras hechas con avena molida, plátano y huevo. Sin azúcares añadidos.
25 min · Media · 350 kcal por ración
Tostada de hummus con pipas
Pan integral tostado con hummus de garbanzos casero y pipas de girasol.
15 min · Fácil · 340 kcal por ración
Gachas de avena con manzana y canela
Avena cocida con manzana en daditos y canela, templada y reconfortante.
15 min · Fácil · 300 kcal por ración
Bocadillo de queso
Bocadillo clásico de barra de pan con queso semicurado y unas rodajas de tomate.
8 min · Fácil · 400 kcal por ración
Plátano con puñado de nueces
Merienda rápida y saciante: una pieza de fruta y un puñado de frutos secos naturales.
2 min · Fácil · 260 kcal por ración
Yogur natural con miel
Yogur natural endulzado con una cucharadita de miel. Suave y fácil de digerir.
3 min · Fácil · 120 kcal por ración
Compota de manzana casera
Manzana cocida con canela, suave y digestiva. Ideal para estómagos delicados.
25 min · Fácil · 110 kcal por ración
Lentejas con verduras
Lentejas estofadas de diario con zanahoria, patata, pimiento y un buen sofrito. Plato de cuchara completo y económico.
55 min · Fácil · 420 kcal por ración
Gazpacho andaluz
Sopa fría de tomate, pepino y pimiento triturados con aceite de oliva. El verano en un vaso.
20 min · Fácil · 190 kcal por ración
Tortilla de patatas
La tortilla española de siempre, jugosa por dentro, con cebolla pochada.
45 min · Media · 420 kcal por ración
Garbanzos con espinacas
Potaje andaluz de garbanzos con espinacas, comino y pimentón. Sencillo y lleno de sabor.
30 min · Fácil · 380 kcal por ración
Judías verdes con patata
Judías verdes y patatas cocidas con un refrito de ajo y pimentón. Plato suave de verdura.
35 min · Fácil · 260 kcal por ración
Pisto manchego con huevo
Sofrito lento de tomate, calabacín, pimiento y cebolla coronado con huevo frito o a la plancha.
50 min · Media · 330 kcal por ración
Purrusalda
Guiso vasco suave de puerro y patata con zanahoria. Reconfortante y muy fácil de digerir.
40 min · Fácil · 240 kcal por ración
Arroz a la cubana
Arroz blanco con tomate frito casero, huevo frito y plátano. El favorito de los niños.
35 min · Fácil · 560 kcal por ración
Alubias blancas con verduras
Alubias blancas estofadas con calabaza, puerro y zanahoria. Plato de cuchara vegetal.
130 min · Fácil · 400 kcal por ración
Ensalada de pasta
Ensalada fría de pasta con tomate, queso, maíz y aceitunas. Perfecta para el verano y el táper.
25 min · Fácil · 520 kcal por ración
Arroz integral salteado con verduras
Arroz integral con calabacín, zanahoria, brócoli y pimiento salteados con ajo.
45 min · Fácil · 430 kcal por ración
Crema de calabacín
Crema suave de calabacín con patata y puerro, triturada con un chorrito de aceite de oliva.
35 min · Fácil · 180 kcal por ración
Puré de verduras
Puré suave de patata, zanahoria, calabacín y judías verdes. El comodín de las cenas.
35 min · Fácil · 200 kcal por ración
Tortilla francesa con ensalada
Cena rápida y ligera: tortilla francesa jugosa con ensalada verde aliñada.
15 min · Fácil · 260 kcal por ración
Revuelto de champiñones y ajetes
Huevos revueltos con champiñones salteados y ajos tiernos, con pan tostado.
20 min · Fácil · 310 kcal por ración
Crema de calabaza
Crema dulce y suave de calabaza asada con zanahoria y puerro, con pipas tostadas.
40 min · Fácil · 200 kcal por ración
Ensalada de tomate con queso fresco
Tomate de temporada con queso fresco, orégano, aceite de oliva y unas nueces.
10 min · Fácil · 290 kcal por ración
Sopa de verduras
Sopa casera con juliana de verduras variadas en caldo suave.
35 min · Fácil · 140 kcal por ración
Coliflor rehogada con ajo y pimentón
Coliflor cocida y rehogada con un refrito de ajo, pimentón y un toque de vinagre.
25 min · Fácil · 160 kcal por ración
Brócoli con patata al vapor
Brócoli y patata al vapor con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Cena verde y ligera.
30 min · Fácil · 220 kcal por ración
Berenjenas rellenas de verduras y arroz
Berenjenas asadas rellenas de sofrito de verduras con arroz, al horno.
55 min · Media · 290 kcal por ración
Acelgas rehogadas con patata
Acelgas cocidas y rehogadas con patata, ajo y un toque de pimentón.
35 min · Fácil · 210 kcal por ración
Escalivada con pan tostado
Pimiento rojo, berenjena y cebolla asados, pelados y aliñados con aceite de oliva.
65 min · Fácil · 260 kcal por ración
Sopa castellana de ajo
Sopa de ajo tradicional con pan, pimentón y huevo escalfado.
30 min · Fácil · 290 kcal por ración
Tortilla de calabacín
Tortilla jugosa de calabacín y cebolla pochados. Prima ligera de la de patatas.
35 min · Media · 260 kcal por ración
Huevos a la mexicana
Huevo revuelto con jitomate, cebolla y chile serrano picados: los tres colores de la bandera y el desayuno más repetido del país.
20 min · Fácil · 375 kcal por ración
Chilaquiles verdes
Totopos bañados en salsa de tomate verde, con crema, queso fresco y cebolla morada. La forma más rica de aprovechar la tortilla de ayer.
30 min · Fácil · 470 kcal por ración
Huevos rancheros
Huevo estrellado sobre tortilla dorada, bañado en salsa roja de jitomate y chile, con frijoles al lado.
30 min · Fácil · 490 kcal por ración
Molletes
Bolillo abierto con frijoles refritos y queso gratinado, con pico de gallo encima. Rápido, barato y saciante.
20 min · Fácil · 520 kcal por ración
Quesadillas al comal
Tortilla de maíz doblada con queso Oaxaca deshebrado, tostada en el comal hasta que hila. Con salsa verde al lado.
20 min · Fácil · 430 kcal por ración
Enfrijoladas
Tortillas pasadas por frijol licuado con epazote, dobladas y servidas con queso fresco y cebolla. Cocina de aprovechamiento pura.
25 min · Fácil · 470 kcal por ración
Huevos con nopales
Nopal asado en tiras revuelto con huevo y cebolla. Muy ligero de digerir y con mucha fibra.
25 min · Fácil · 350 kcal por ración
Frijoles de la olla con huevo y aguacate
Un plato de frijoles caldosos con huevo cocido, aguacate y tortilla. Desayuno de campo, completo y muy barato.
25 min · Fácil · 480 kcal por ración
Atole de avena con canela
Bebida caliente y espesa de avena con leche, canela y piloncillo. El desayuno de las mañanas frías.
20 min · Fácil · 300 kcal por ración
Licuado de plátano con avena
Plátano, leche y avena en la licuadora. El desayuno de tres minutos de cualquier casa mexicana.
5 min · Fácil · 320 kcal por ración
Fruta picada con yogur y amaranto
Papaya, melón y plátano con yogur natural y amaranto tostado, un cereal de aquí con mucha proteína y calcio.
10 min · Fácil · 310 kcal por ración
Tamales de rajas con queso
Masa de maíz batida con manteca de cerdo, rellena de rajas de poblano y queso, cocida al vapor en hoja de maíz. Se hacen de una vez y aguantan toda la semana.
120 min · Elaborada · 520 kcal por ración
Guacamole con totopos
Aguacate machacado con cilantro, cebolla, chile y lima. Se hace en el momento y se come en el momento.
15 min · Fácil · 380 kcal por ración
Esquites
Granos de elote salteados con epazote y servidos en vaso con limón, queso y chile en polvo. El antojo de la esquina.
25 min · Fácil · 290 kcal por ración
Jícama, pepino y mango con limón y chile
Bastones de jícama, pepino y mango con zumo de lima y chile en polvo. Fresco, crujiente y de dos minutos.
10 min · Fácil · 150 kcal por ración
Quesadillas de flor de calabaza
Flor de calabaza guisada con cebolla y epazote dentro de la tortilla, con queso. De temporada y muy suave.
25 min · Fácil · 380 kcal por ración
Licuado verde de nopal y piña
Nopal crudo con piña, apio y lima. Muy hidratante y con mucha fibra.
10 min · Fácil · 110 kcal por ración
Palanqueta de cacahuate
Cacahuates tostados en caramelo de piloncillo. Se corta en barritas y aguanta semanas en un bote.
25 min · Media · 310 kcal por ración
Pepitas tostadas con lima y chile
Semilla de calabaza tostada al comal con lima y chile en polvo. Un puñado quita el hambre de media tarde.
10 min · Fácil · 340 kcal por ración
Chiles rellenos de queso en caldillo
Poblano asado y pelado, relleno de queso, capeado en huevo y servido en caldillo de jitomate, con arroz al lado.
70 min · Elaborada · 660 kcal por ración
Calabacitas con elote y queso
Calabacita en cuadros guisada con grano de elote, jitomate y queso fresco. Guarnición y plato principal a la vez.
30 min · Fácil · 380 kcal por ración
Rajas con crema
Tiras de chile poblano asado con cebolla, elote y crema. Se come con tortillas o como relleno.
40 min · Fácil · 490 kcal por ración
Enchiladas rojas de queso
Tortillas pasadas por salsa de chile guajillo, rellenas de queso y cebolla, con lechuga y crema. Sin carne y muy resultonas.
40 min · Media · 560 kcal por ración
Lentejas con plátano macho y piña
Guiso veracruzano de lentejas con plátano macho frito y piña: dulce y salado a la vez.
50 min · Fácil · 480 kcal por ración
Nopales guisados con jitomate
Nopal en tiras guisado con jitomate, cebolla y chile, con frijoles al lado. Ligero, barato y vegano.
35 min · Fácil · 390 kcal por ración
Tortitas de papa en caldillo de jitomate
Puré de papa con queso, empanizado en huevo y frito, servido en caldillo de jitomate. Plato de vigilia sin carne.
55 min · Media · 500 kcal por ración
Tlacoyos de frijol con nopales
Óvalos de masa rellenos de frijol, cocidos al comal y coronados con nopales, queso y salsa. Prehispánicos y veganos si se deja el queso.
55 min · Media · 490 kcal por ración
Tacos dorados de papa
Tortillas rellenas de puré de papa, enrolladas y fritas, con lechuga, crema, queso y salsa roja.
45 min · Fácil · 580 kcal por ración
Arroz a la mexicana con huevo
Arroz rojo con zanahoria y chícharos, con huevo estrellado encima y plátano macho frito al lado.
40 min · Fácil · 620 kcal por ración
Crema de elote
Elote licuado con leche y cebolla, colado y servido con queso y rajas de poblano.
40 min · Fácil · 380 kcal por ración
Sopa de verduras con arroz
Caldo ligero de verduras de temporada con un poco de arroz y cilantro. Cena de olla cuando se ha comido fuerte.
35 min · Fácil · 250 kcal por ración
Ensalada de nopales
Nopal cocido con jitomate, cebolla, cilantro, queso y orégano. Se come fría, con tostadas.
25 min · Fácil · 380 kcal por ración
Entomatadas
Tortillas pasadas por salsa de jitomate asado, dobladas y servidas con queso, crema y cebolla. La hermana suave de las enchiladas.
30 min · Fácil · 480 kcal por ración
Tacos de frijoles con queso
Frijoles refritos y queso dentro de la tortilla, tostados al comal, con salsa y aguacate. Lo más barato que se cena bien.
25 min · Fácil · 520 kcal por ración
Huevos ahogados en salsa roja
Huevos cuajados dentro de un caldillo de jitomate con chile de árbol. Se sirven con frijoles y tortillas.
30 min · Fácil · 460 kcal por ración
Chayotes al vapor con queso y epazote
Chayote cocido al vapor con un sofrito ligero de cebolla y jitomate, queso encima. Muy digestivo.
30 min · Fácil · 340 kcal por ración
Quesadillas de hongos con epazote
Champiñones salteados con ajo, chile y epazote dentro de la tortilla, con queso.
30 min · Fácil · 420 kcal por ración
Ensalada de jícama y naranja
Jícama, naranja, pepino y cacahuate con lima y chile en polvo. Crujiente y muy fresca.
20 min · Fácil · 290 kcal por ración
Crema de frijol con totopos
Frijol negro licuado con epazote y chipotle, servido con totopos, queso y aguacate.
30 min · Fácil · 480 kcal por ración
Tostadas de tinga de hongos
Champiñones deshebrados guisados con cebolla, jitomate y chipotle: la tinga sin carne, sobre tostadas.
35 min · Fácil · 380 kcal por ración
Tacos de nopal y frijol
Nopal asado con cebolla sobre tortilla untada de frijol, con salsa y aguacate.
30 min · Fácil · 460 kcal por ración
Atole de maíz con piloncillo
Atole de agua espesado con masa de maíz y endulzado con piloncillo y canela. El de toda la vida, sin leche.
25 min · Fácil · 250 kcal por ración
Papaya con lima y amaranto
Papaya con zumo de lima y amaranto tostado con pepitas. Dos minutos y sale de casa media familia.
10 min · Fácil · 300 kcal por ración
Agua de avena con canela
Avena licuada con agua, canela y lima: refrescante, saciante y sin lácteos.
25 min · Fácil · 210 kcal por ración
Caldo de habas
Haba seca cocida hasta deshacerse, con jitomate, cilantro y nopales. Plato de cuaresma que se come todo el año.
90 min · Fácil · 400 kcal por ración
Caldo de hongos con epazote
Caldo claro de champiñones con chile guajillo, epazote y tortilla. De monte y muy aromático.
40 min · Fácil · 280 kcal por ración
Calabacitas a la mexicana
Calabacita con elote, jitomate y chile, sin queso, con frijoles de la olla al lado.
35 min · Fácil · 420 kcal por ración
Quelites guisados con frijol
Verdolagas o espinacas guisadas con cebolla, chile y frijol, para taquear. Barato y con mucho hierro.
35 min · Fácil · 430 kcal por ración
Arroz con frijoles y plátano macho
Arroz blanco con frijoles negros caldosos y plátano macho frito. La combinación que se repite de Veracruz a Tabasco.
40 min · Fácil · 640 kcal por ración
Mate cocido con tostadas de queso y mermelada
El desayuno de todos los días: mate cocido con leche y tostadas de pan francés, una con queso y otra con mermelada.
10 min · Fácil · 380 kcal por ración
Café con leche con medialunas
Café con leche bien caliente y medialunas de manteca. El desayuno de bar, en casa.
10 min · Fácil · 470 kcal por ración
Tostadas con palta y tomate
Pan integral tostado con palta pisada, tomate y un chorrito de limón.
10 min · Fácil · 400 kcal por ración
Licuado de banana
Banana, leche y una cucharada de avena en la licuadora. Rápido y llena.
5 min · Fácil · 320 kcal por ración
Avena con banana y nueces
Avena arrollada cocida en bebida vegetal con banana en rodajas y nueces.
12 min · Fácil · 420 kcal por ración
Yogur con frutas de estación y granola
Yogur natural con durazno, banana y granola casera.
10 min · Fácil · 360 kcal por ración
Huevos revueltos con tomate y verdeo
Huevos revueltos con tomate y cebolla de verdeo, con tostadas al lado.
20 min · Fácil · 420 kcal por ración
Tostadas con dulce de leche
Pan tostado con manteca y dulce de leche, con mate al lado. La merienda de la infancia.
10 min · Fácil · 420 kcal por ración
Budín de banana y nueces
Budín húmedo de banana con nueces. Se hace con las bananas muy maduras que nadie se quiere comer.
60 min · Media · 450 kcal por ración
Pan casero con queso y dulce de membrillo
El clásico «vigilante»: queso fresco con dulce de membrillo sobre pan casero.
10 min · Fácil · 470 kcal por ración
Ensalada de frutas
Frutas de estación cortadas con jugo de naranja. Se hace de más y dura dos días en la heladera.
20 min · Fácil · 210 kcal por ración
Empanadas de humita
Relleno cremoso de choclo con salsa blanca y queso, al horno.
70 min · Media · 640 kcal por ración
Tarta de acelga
Acelga rehogada con cebolla, huevo y queso rallado dentro de masa de tarta.
60 min · Media · 620 kcal por ración
Tortilla de papas
Papas y cebolla fritas ligadas con huevo, con ensalada al lado.
45 min · Media · 540 kcal por ración
Ñoquis de papa con tuco
Ñoquis caseros de papa con salsa de tomate larga. Se comen el 29 de cada mes, con plata debajo del plato.
90 min · Media · 620 kcal por ración
Fideos con tuco
Tallarines con salsa de tomate cocida despacio con cebolla, morrón y albahaca.
60 min · Fácil · 560 kcal por ración
Ravioles de ricota y verdura con tuco
Ravioles de ricota, acelga y nuez moscada con salsa de tomate y queso rallado. Comida de domingo.
55 min · Fácil · 640 kcal por ración
Polenta con tuco y queso
Polenta cremosa con salsa de tomate y muzzarella derretida encima.
55 min · Fácil · 600 kcal por ración
Milanesas de berenjena con puré de calabaza
Rodajas de berenjena empanadas al horno, con puré de zapallo.
60 min · Fácil · 520 kcal por ración
Pizza casera de muzzarella
Masa gruesa al molde con salsa de tomate, mucha muzzarella, aceituna y orégano. Al estilo de las pizzerías de Buenos Aires.
130 min · Media · 720 kcal por ración
Humita en olla
Choclo rallado cocido con cebolla, zapallo, leche y albahaca, con queso derretido. Del noroeste.
60 min · Media · 520 kcal por ración
Tarta de choclo y queso
Relleno de choclo, cebolla y queso con huevo, en masa de tarta.
60 min · Fácil · 660 kcal por ración
Porotos guisados con calabaza
Porotos con zapallo, papa y verduras en salsa de tomate, sin carne. Un guiso de olla completo.
90 min · Fácil · 470 kcal por ración
Sopa de verduras con fideos
Caldo de verduras con zapallo, zanahoria, papa y fideos chicos. La cena liviana de siempre.
40 min · Fácil · 280 kcal por ración
Crema de zapallo
Zapallo y cebolla licuados con leche y un toque de nuez moscada, con croutones.
45 min · Fácil · 380 kcal por ración
Revuelto de zapallitos
Zapallitos con cebolla salteados y ligados con huevo, con pan al lado.
30 min · Fácil · 430 kcal por ración
Ensalada rusa
Papa, zanahoria y arvejas en cubos con mayonesa y huevo duro. Se come fría y acompaña todo.
45 min · Fácil · 420 kcal por ración
Tortilla de acelga
Acelga rehogada con cebolla y ligada con huevo, cuajada en sartén.
35 min · Media · 340 kcal por ración
Tarta de zapallitos y cebolla
Zapallitos rehogados con cebolla y queso dentro de masa de tarta.
60 min · Fácil · 580 kcal por ración
Fideos con manteca y queso
Fideos con manteca y mucho queso rallado. La cena de rescate de cualquier martes.
20 min · Fácil · 620 kcal por ración
Omelette de queso y espinaca
Tortilla francesa rellena de espinaca salteada y queso, con ensalada.
25 min · Media · 400 kcal por ración
Calabaza rellena de verduras y queso
Zapallo cabutia al horno relleno de arroz, verduras y queso gratinado.
70 min · Fácil · 480 kcal por ración
Ensalada de lentejas
Lentejas frías con morrón, cebolla, zanahoria y perejil, aliñadas con aceite de oliva y limón.
45 min · Fácil · 400 kcal por ración
Chauchas con papas y tomate
Chauchas y papas hervidas salteadas con tomate y ajo. Guarnición que se come como plato.
40 min · Fácil · 330 kcal por ración
Guiso de arroz con verduras
Arroz guisado con zapallo, zanahoria, arvejas y tomate. Sin carne y de una sola olla.
45 min · Fácil · 480 kcal por ración
Ensalada de garbanzos y verduras
Garbanzos con tomate, morrón, cebolla y perejil, aliñados con aceite de oliva y limón.
20 min · Fácil · 420 kcal por ración
Licuado de frutas con jugo de naranja
Banana, durazno y frutilla licuados con jugo de naranja recién exprimido. Sin leche.
10 min · Fácil · 230 kcal por ración
Tostadas con mermelada y fruta
Pan integral tostado con mermelada, fruta de estación y café o mate. El desayuno más simple.
10 min · Fácil · 380 kcal por ración
Lentejas a la criolla
El guiso de lentejas sin carne: papa, batata, zapallo y mucho pimentón. Igual de espeso.
70 min · Fácil · 520 kcal por ración
Polenta con salsa de verduras
Polenta con una salsa espesa de berenjena, morrón y zapallito. Sin queso ni manteca.
55 min · Fácil · 520 kcal por ración
Pastel de papas de lentejas
Relleno de lentejas guisadas con cebolla y morrón bajo una capa de puré de papa, gratinado.
75 min · Fácil · 540 kcal por ración
Gachas de avena con arándanos rojos
Copos de avena cocidos hasta quedar cremosos, con arándanos rojos y una nuez de mantequilla. El desayuno de todos los días del invierno letón.
15 min · Fácil · 380 kcal por ración
Requesón con miel y bayas (biezpiens)
Requesón fresco con crema agria, miel y bayas de temporada. El lácteo que está en todas las neveras del país.
10 min · Fácil · 390 kcal por ración
Pan de centeno con queso y huevo
Rebanadas de pan negro de centeno con mantequilla, queso, huevo cocido y eneldo. Denso y aguanta toda la mañana.
15 min · Fácil · 430 kcal por ración
Tortitas letonas (pankūkas)
Tortitas finas de sartén servidas con crema agria y mermelada. Domingo por la mañana en cualquier casa.
40 min · Media · 480 kcal por ración
Gachas de cebada con manzana
Cebada perlada cocida despacio con manzana rallada y canela. Sin lácteos y muy saciante.
45 min · Fácil · 420 kcal por ración
Gachas de sémola con mermelada (mannas putra)
Sémola cocida en leche, lisa como una crema, con una cucharada de mermelada de bayas en el centro.
15 min · Fácil · 360 kcal por ración
Huevos revueltos con eneldo y pan negro
Huevos revueltos con mucho eneldo y cebolleta, con pan de centeno tostado.
15 min · Fácil · 420 kcal por ración
Pan de centeno con mermelada y fruta
Pan negro tostado con mermelada de bayas y fruta de temporada. Sin lácteos, en cinco minutos.
10 min · Fácil · 400 kcal por ración
Sklandrausis (tarta de centeno con zanahoria)
Tartaleta de masa de centeno rellena de puré de patata y de zanahoria, horneada. Producto con denominación protegida y la merienda más letona que existe.
90 min · Elaborada · 450 kcal por ración
Kéfir con bayas y avena
Kéfir frío con bayas del bosque y avena. Lo que se bebe en verano a media tarde.
10 min · Fácil · 260 kcal por ración
Tarta de ruibarbo
Bizcocho de bandeja con ruibarbo ácido del huerto. Se hace en junio, cuando el ruibarbo se desmanda.
60 min · Media · 430 kcal por ración
Postre de pan negro (rupjmaizes kārtojums)
Capas de pan de centeno tostado con azúcar y canela, nata montada y mermelada de arándano rojo. El postre que se sirve en las fiestas.
40 min · Fácil · 520 kcal por ración
Sopa fría de remolacha (aukstā zupa)
Sopa fría rosa de kéfir y remolacha con pepino, eneldo y huevo cocido. En julio se come casi a diario.
30 min · Fácil · 340 kcal por ración
Estofado de cebada con setas
Cebada perlada guisada con setas del bosque, cebolla y zanahoria. Sin carne y muy de aquí: la seta es religión.
60 min · Fácil · 440 kcal por ración
Tortitas de patata (kartupeļu pankūkas)
Patata rallada frita en tortitas crujientes, con crema agria y eneldo.
45 min · Media · 520 kcal por ración
Sopa de setas del bosque
Sopa espesa de setas con patata, cebada y crema agria. En otoño se hace con lo que se recoge en el bosque.
60 min · Fácil · 380 kcal por ración
Sopa de col con cebada
Sopa de col blanca con cebada perlada, patata y zanahoria. Barata, llena y calienta.
60 min · Fácil · 300 kcal por ración
Requesón con patatas cocidas
Patatas nuevas cocidas con mantequilla y eneldo, con requesón salado al lado. La cena más común del país y se hace en veinte minutos.
30 min · Fácil · 460 kcal por ración
Trigo sarraceno con cebolla y setas
Trigo sarraceno tostado y cocido, con cebolla dorada y setas. Guarnición y plato a la vez, sin nada de origen animal.
40 min · Fácil · 420 kcal por ración
Ensalada de pepino y eneldo con crema agria
Pepino en rodajas finas con crema agria, eneldo y cebolleta. Acompaña a todo en verano.
20 min · Fácil · 320 kcal por ración
Crema de calabaza con semillas
Calabaza asada y triturada con cebolla y zanahoria, con semillas de calabaza tostadas. Sin lácteos.
55 min · Fácil · 300 kcal por ración
Ensalada de col y zanahoria
Col blanca y zanahoria ralladas con manzana, aceite y limón. Cruda, crujiente y dura días en la nevera.
20 min · Fácil · 280 kcal por ración
Sopa de patata y puerro con eneldo
Sopa suave de patata y puerro con leche y eneldo. Cena de entre semana en diez minutos de trabajo.
40 min · Fácil · 320 kcal por ración
Tortitas de calabacín con eneldo
Calabacín rallado ligado con huevo y harina, frito en tortitas, con salsa de crema agria y ajo.
40 min · Fácil · 360 kcal por ración
Setas salteadas con patata y cebolla
Setas del bosque salteadas con patata en dados y mucha cebolla. En temporada se cena esto varias veces por semana.
45 min · Fácil · 400 kcal por ración
Huevos con remolacha y crema agria
Huevos cocidos sobre remolacha aliñada, con crema agria, cebolleta y pan de centeno.
25 min · Fácil · 460 kcal por ración
Manzanas al horno con canela y nueces
Manzanas del huerto rellenas de nueces, arándanos y canela, al horno. El postre de otoño de toda la vida.
45 min · Fácil · 300 kcal por ración
Compota de bayas del bosque
Bayas cocidas apenas con miel y espesadas con un poco de fécula. Se bebe casi como zumo y se guarda en la nevera.
25 min · Fácil · 180 kcal por ración