Calabacitas con elote y queso
Calabacita en cuadros guisada con grano de elote, jitomate y queso fresco. Guarnición y plato principal a la vez.
- 30 minutos
- Fácil
- 4 raciones
- Cocina de México
- Comida
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 800 g de calabacitas
- 2 elotes (500 g)
- 3 jitomates (360 g)
- Media cebolla (75 g)
- 1 diente de ajo
- 200 g de queso fresco
- 1 rama de epazote
- 2 cucharadas de aceite
- 8 tortillas de maíz (240 g)
- Sal
Alérgenos: lacteos
Cómo se hace
- 1
Cortar la calabacita en cuadros y desgranar los elotes.
- 2
Sofreír la cebolla y el ajo, añadir el jitomate picado y cocer 5 minutos.
- 3
Incorporar el elote y la calabacita, tapar y cocer 12 minutos con el epazote, sin añadir agua: sueltan la suya.
- 4
Apagar, añadir el queso en dados y servir con tortillas.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
¿Quieres un menú semanal completo con recetas como esta?
El planificador arma la semana entera según las alergias, dietas y gustos de tu familia, y te da la lista de la compra.
Crear mi plan gratisRecetas parecidas
Huevos a la mexicana
Huevo revuelto con jitomate, cebolla y chile serrano picados: los tres colores de la bandera y el desayuno más repetido del país.
20 min · Fácil · 375 kcal por ración
Chilaquiles verdes
Totopos bañados en salsa de tomate verde, con crema, queso fresco y cebolla morada. La forma más rica de aprovechar la tortilla de ayer.
30 min · Fácil · 470 kcal por ración
Molletes
Bolillo abierto con frijoles refritos y queso gratinado, con pico de gallo encima. Rápido, barato y saciante.
20 min · Fácil · 520 kcal por ración