Chilaquiles verdes

Ingredientes

Para 4 raciones

• 300 g de totopos de maíz
• 600 g de tomate verde
• 2 chiles serranos
• Media cebolla (75 g)
• 2 dientes de ajo
• Un manojo de cilantro
• 150 g de crema
• 150 g de queso fresco
• Media cebolla morada (75 g)
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Alérgenos: lacteos

Cómo se hace

1. 1

   Cocer los tomates verdes con el chile, la cebolla y el ajo en agua 10 minutos, hasta que cambien de color.

2. 2

   Licuar lo cocido con el cilantro y un poco del agua de cocción; salar.

3. 3

   Freír la salsa en el aceite 5 minutos, hasta que espese y pierda el sabor a crudo.

4. 4

   Apagar el fuego, añadir los totopos y revolver justo antes de servir para que no se ablanden de más.

5. 5

   Coronar con la crema, el queso desmoronado y la cebolla morada en aros.