Pozole verde de pollo
Versión guerrerense: el caldo se pinta de verde con tomate verde, pepita de calabaza y hierbas.
- 90 minutos
- Media
- 4 raciones
- Cocina de México
- Comida
Ingredientes
Para 4 raciones
- 800 g de pollo en piezas
- 800 g de maíz pozolero cocido
- 500 g de tomate verde
- 150 g de pepitas de calabaza
- 3 chiles serranos
- Media cebolla (75 g)
- 3 dientes de ajo
- Un manojo de cilantro
- Un manojo de hierbabuena
- 1 lechuga romana
- 2 limas
- Sal
Cómo se hace
- 1
Cocer el pollo con la cebolla y el ajo 30 minutos; deshebrarlo y reservar el caldo.
- 2
Tostar las pepitas en seco y molerlas.
- 3
Licuar el tomate verde cocido con el chile, el cilantro, la hierbabuena y las pepitas molidas.
- 4
Freír la salsa 10 minutos moviendo para que no se corte, y añadir el caldo y el maíz.
- 5
Cocer 20 minutos a fuego suave, devolver el pollo y servir con lechuga y lima.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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