Enfrijoladas
Tortillas pasadas por frijol licuado con epazote, dobladas y servidas con queso fresco y cebolla. Cocina de aprovechamiento pura.
- 25 minutos
- Fácil
- 4 raciones
- Cocina de México
- Desayuno
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 12 tortillas de maíz (360 g)
- 500 g de frijoles negros cocidos
- 2 ramas de epazote
- 1 chile de árbol seco
- Media cebolla (75 g)
- 200 g de queso fresco
- 100 g de crema
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
Alérgenos: lacteos
Cómo se hace
- 1
Licuar los frijoles con parte de su caldo, el epazote y el chile hasta obtener una crema fluida.
- 2
Calentarla en una sartén con el aceite 5 minutos; si espesa, aflojar con agua.
- 3
Pasar cada tortilla por la salsa de frijol y doblarla en cuatro.
- 4
Servir con el queso desmoronado, la crema y la cebolla en aros finos.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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