Tortitas de papa en caldillo de jitomate

Ingredientes

Para 4 raciones

• 800 g de papas
• 200 g de queso fresco
• 3 huevos
• 60 g de harina
• 4 jitomates (480 g)
• Media cebolla (75 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de epazote
• 4 cucharadas de aceite
• Sal

Alérgenos: huevo, lacteos, gluten

Cómo se hace

1. 1

   Cocer las papas, pelarlas y hacerlas puré con el queso desmoronado y sal.

2. 2

   Formar tortitas, pasarlas por harina y por huevo batido.

3. 3

   Freírlas hasta que doren y escurrirlas.

4. 4

   Licuar el jitomate con la cebolla y el ajo, freír 8 minutos y añadir medio litro de agua y el epazote.

5. 5

   Echar las tortitas en el caldillo justo antes de servir para que no se deshagan.