Huevos al plato con tomate y guisantes

Ingredientes

Para 4 raciones

• 8 huevos
• 500 g de tomate triturado
• 250 g de guisantes
• 150 g de cebolla
• 100 g de pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Alérgenos: huevo

Cómo se hace

1. 1

   Precalentar el horno a 190 °C.

2. 2

   Picar la cebolla, el ajo y el pimiento.

3. 3

   Calentar el AOVE en una sartén y cocinar la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.

4. 4

   Añadir el pimentón y, enseguida, el tomate triturado.

5. 5

   Cocinar durante aproximadamente 10 minutos para reducir ligeramente el tomate.

6. 6

   Incorporar los guisantes y cocinar unos minutos más.

7. 7

   Distribuir la preparación entre cuatro recipientes individuales aptos para horno o utilizar una fuente amplia.

8. 8

   Hacer pequeños huecos y cascar dos huevos por ración sobre el tomate.

9. 9

   Hornear hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas alcancen el punto de cocción adecuado.

10. 10

    Añadir pimienta y ajustar de sal.