Alcachofas guisadas con patata y guisantes

Ingredientes

Para 4 raciones

• 600 g de corazones de alcachofa limpios
• 600 g de patatas
• 250 g de guisantes
• 150 g de cebolla
• 100 g de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 700 ml de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 10 g de perejil fresco
• Sal al gusto

Cómo se hace

1. 1

   Preparar las alcachofas eliminando las partes duras hasta obtener aproximadamente 600 g de corazones limpios.

2. 2

   Cortarlas en cuartos.

3. 3

   Pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares.

4. 4

   Picar la cebolla y el ajo y cortar la zanahoria.

5. 5

   Calentar el AOVE y cocinar la cebolla, el ajo y la zanahoria durante unos minutos.

6. 6

   Añadir el pimentón, remover brevemente y agregar el agua.

7. 7

   Incorporar las patatas, las alcachofas y el laurel.

8. 8

   Cocinar aproximadamente 20 minutos.

9. 9

   Añadir los guisantes y continuar la cocción hasta que patatas y alcachofas estén tiernas.

10. 10

    Ajustar de sal y terminar con perejil.