Lentejas con verduras

Ingredientes

Para 4 raciones

• 400 g de lentejas pardinas
• 2 zanahorias
• 1 patata grande
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel y pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cómo se hace

1. 1

   Poner las lentejas en la olla con agua fría, el laurel, la zanahoria y la patata troceadas.

2. 2

   Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate.

3. 3

   Añadir el pimentón al sofrito e incorporarlo a la olla.

4. 4

   Cocer a fuego suave 35-40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y salar.