Sopa fría de remolacha (aukstā zupa)
Sopa fría rosa de kéfir y remolacha con pepino, eneldo y huevo cocido. En julio se come casi a diario.
- 30 minutos
- Fácil
- 4 raciones
- Cocina de Letonia
- Comida
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 600 g de remolacha cocida
- 1 litro de kéfir
- 2 pepinos
- 4 huevos
- 4 cebolletas
- Un manojo de eneldo
- 600 g de patatas
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta
Alérgenos: lacteos, huevo
Cómo se hace
- 1
Rallar la remolacha cocida y el pepino.
- 2
Mezclarlos con el kéfir y aflojar con un poco de agua fría si queda muy espeso.
- 3
Añadir la cebolleta y el eneldo picados, el zumo de limón, sal y pimienta.
- 4
Enfriar al menos una hora en la nevera: se toma muy fría.
- 5
Servir con medio huevo cocido por plato y patatas cocidas calientes al lado, que es como se come.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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