42 recetas letonas de cocina de diario
Recetario completo de cocina letona: 42 recetas de diario con ingredientes, pasos y nutrición por ración. Las mismas que usa el planificador de menús semanales para las familias de Letonia.
42 recetas
Gachas de avena con arándanos rojos
Copos de avena cocidos hasta quedar cremosos, con arándanos rojos y una nuez de mantequilla. El desayuno de todos los días del invierno letón.
15 min · Fácil
Requesón con miel y bayas (biezpiens)
Requesón fresco con crema agria, miel y bayas de temporada. El lácteo que está en todas las neveras del país.
10 min · Fácil
Pan de centeno con queso y huevo
Rebanadas de pan negro de centeno con mantequilla, queso, huevo cocido y eneldo. Denso y aguanta toda la mañana.
15 min · Fácil
Tortitas letonas (pankūkas)
Tortitas finas de sartén servidas con crema agria y mermelada. Domingo por la mañana en cualquier casa.
40 min · Media
Gachas de cebada con manzana
Cebada perlada cocida despacio con manzana rallada y canela. Sin lácteos y muy saciante.
45 min · Fácil
Gachas de sémola con mermelada (mannas putra)
Sémola cocida en leche, lisa como una crema, con una cucharada de mermelada de bayas en el centro.
15 min · Fácil
Huevos revueltos con eneldo y pan negro
Huevos revueltos con mucho eneldo y cebolleta, con pan de centeno tostado.
15 min · Fácil
Pan de centeno con mermelada y fruta
Pan negro tostado con mermelada de bayas y fruta de temporada. Sin lácteos, en cinco minutos.
10 min · Fácil
Sklandrausis (tarta de centeno con zanahoria)
Tartaleta de masa de centeno rellena de puré de patata y de zanahoria, horneada. Producto con denominación protegida y la merienda más letona que existe.
90 min · Elaborada
Pan negro con arenque y cebolla
Rebanada de pan de centeno con mantequilla, arenque en salazón, cebolla y eneldo. El aperitivo del país.
20 min · Fácil
Kéfir con bayas y avena
Kéfir frío con bayas del bosque y avena. Lo que se bebe en verano a media tarde.
10 min · Fácil
Tarta de ruibarbo
Bizcocho de bandeja con ruibarbo ácido del huerto. Se hace en junio, cuando el ruibarbo se desmanda.
60 min · Media
Postre de pan negro (rupjmaizes kārtojums)
Capas de pan de centeno tostado con azúcar y canela, nata montada y mermelada de arándano rojo. El postre que se sirve en las fiestas.
40 min · Fácil
Guisantes grises con panceta (pelēkie zirņi)
El plato nacional letón: guisantes grises cocidos con cebolla y panceta ahumada, servidos con kéfir frío al lado.
75 min · Fácil
Sopa de acedera (skābeņu zupa)
Sopa ácida de acedera con patata, huevo cocido y crema agria. Sabe a primavera y se hace en cuanto sale la hoja.
45 min · Fácil
Sopa de albóndigas (frikadeļu zupa)
Caldo claro con albóndigas pequeñas, patata, zanahoria y fideos. La sopa de los niños.
45 min · Fácil
Sopa fría de remolacha (aukstā zupa)
Sopa fría rosa de kéfir y remolacha con pepino, eneldo y huevo cocido. En julio se come casi a diario.
30 min · Fácil
Karbonāde con patatas y col
Chuleta de cerdo aplastada, empanada y frita, con patatas cocidas al eneldo y ensalada de col.
50 min · Fácil
Chucrut guisado con cerdo (sautēti skābie kāposti)
Col fermentada guisada largo con panceta, costilla y alcaravea. El plato de Navidad, y de cualquier domingo de invierno.
120 min · Fácil
Estofado de cebada con setas
Cebada perlada guisada con setas del bosque, cebolla y zanahoria. Sin carne y muy de aquí: la seta es religión.
60 min · Fácil
Arenque con patatas y crema agria
Arenque en salazón con patatas cocidas calientes, cebolla y crema agria con eneldo. Cuatro ingredientes y no falla.
45 min · Fácil
Pescado al horno con eneldo y patatas
Lucio o perca al horno con mantequilla, limón y mucho eneldo, sobre patatas en rodajas.
55 min · Fácil
Tortitas de patata (kartupeļu pankūkas)
Patata rallada frita en tortitas crujientes, con crema agria y eneldo.
45 min · Media
Rasols (ensaladilla letona)
Patata, zanahoria, huevo, pepinillo y jamón cocido en dados finos, ligados con crema agria y mostaza. No hay fiesta sin ella.
60 min · Fácil
Sopa de setas del bosque
Sopa espesa de setas con patata, cebada y crema agria. En otoño se hace con lo que se recoge en el bosque.
60 min · Fácil
Pollo al horno con patatas y eneldo
Pollo en piezas al horno con patatas, zanahoria y mantequilla de eneldo y ajo.
80 min · Fácil
Cerdo guisado con colinabo y zanahoria
Guiso lento de cerdo con raíces de invierno: colinabo, zanahoria, chirivía y patata.
100 min · Fácil
Sopa de col con cebada
Sopa de col blanca con cebada perlada, patata y zanahoria. Barata, llena y calienta.
60 min · Fácil
Requesón con patatas cocidas
Patatas nuevas cocidas con mantequilla y eneldo, con requesón salado al lado. La cena más común del país y se hace en veinte minutos.
30 min · Fácil
Ensalada de remolacha y arenque por capas
Capas de arenque, patata, zanahoria, huevo y remolacha rallada, ligadas con crema agria. Se monta la víspera.
70 min · Media
Trigo sarraceno con cebolla y setas
Trigo sarraceno tostado y cocido, con cebolla dorada y setas. Guarnición y plato a la vez, sin nada de origen animal.
40 min · Fácil
Ensalada de pepino y eneldo con crema agria
Pepino en rodajas finas con crema agria, eneldo y cebolleta. Acompaña a todo en verano.
20 min · Fácil
Crema de calabaza con semillas
Calabaza asada y triturada con cebolla y zanahoria, con semillas de calabaza tostadas. Sin lácteos.
55 min · Fácil
Ensalada de col y zanahoria
Col blanca y zanahoria ralladas con manzana, aceite y limón. Cruda, crujiente y dura días en la nevera.
20 min · Fácil
Sopa de patata y puerro con eneldo
Sopa suave de patata y puerro con leche y eneldo. Cena de entre semana en diez minutos de trabajo.
40 min · Fácil
Tortitas de calabacín con eneldo
Calabacín rallado ligado con huevo y harina, frito en tortitas, con salsa de crema agria y ajo.
40 min · Fácil
Espadines sobre pan negro
Espadines ahumados en conserva sobre pan de centeno con mantequilla, huevo cocido y cebolleta.
20 min · Fácil
Setas salteadas con patata y cebolla
Setas del bosque salteadas con patata en dados y mucha cebolla. En temporada se cena esto varias veces por semana.
45 min · Fácil
Huevos con remolacha y crema agria
Huevos cocidos sobre remolacha aliñada, con crema agria, cebolleta y pan de centeno.
25 min · Fácil
Sopa de pescado del Báltico
Caldo de pescado con patata, puerro y zanahoria, terminado con eneldo y un chorro de leche.
45 min · Fácil
Manzanas al horno con canela y nueces
Manzanas del huerto rellenas de nueces, arándanos y canela, al horno. El postre de otoño de toda la vida.
45 min · Fácil
Compota de bayas del bosque
Bayas cocidas apenas con miel y espesadas con un poco de fécula. Se bebe casi como zumo y se guarda en la nevera.
25 min · Fácil