Porotos guisados con calabaza

Ingredientes

Para 4 raciones

• 400 g de porotos
• 600 g de zapallo
• 2 papas (400 g)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 500 g de puré de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimentón, comino y laurel
• Sal

Cómo se hace

1. 1

   Remojar los porotos desde la noche anterior y hervirlos 50 minutos.

2. 2

   Rehogar la cebolla, el morrón, la zanahoria y el ajo 10 minutos.

3. 3

   Agregar el pimentón y el comino, y volcar el puré de tomate.

4. 4

   Sumar el sofrito a los porotos con la papa y el zapallo en cubos.

5. 5

   Cocinar 25 minutos más, hasta que el zapallo se deshaga y espese el guiso.