Caldo de hongos con epazote
Caldo claro de champiñones con chile guajillo, epazote y tortilla. De monte y muy aromático.
- 40 minutos
- Fácil
- 4 raciones
- Cocina de México
- Comida
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 700 g de champiñones
- 2 chiles guajillos
- 3 jitomates (360 g)
- Media cebolla (75 g)
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de epazote
- 1,5 litros de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 8 tortillas de maíz (240 g)
- Sal
Cómo se hace
- 1
Limpiar y cortar los champiñones en cuartos.
- 2
Hidratar los guajillos y licuarlos con el jitomate, la cebolla y el ajo; colar.
- 3
Freír la salsa en el aceite 8 minutos.
- 4
Añadir el agua y los champiñones y cocer 20 minutos.
- 5
Incorporar el epazote los últimos 5 minutos y servir con tortillas.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
¿Quieres un menú semanal completo con recetas como esta?
El planificador arma la semana entera según las alergias, dietas y gustos de tu familia, y te da la lista de la compra.
Crear mi plan gratisRecetas parecidas
Huevos a la mexicana
Huevo revuelto con jitomate, cebolla y chile serrano picados: los tres colores de la bandera y el desayuno más repetido del país.
20 min · Fácil · 375 kcal por ración
Huevos rancheros
Huevo estrellado sobre tortilla dorada, bañado en salsa roja de jitomate y chile, con frijoles al lado.
30 min · Fácil · 490 kcal por ración
Quesadillas al comal
Tortilla de maíz doblada con queso Oaxaca deshebrado, tostada en el comal hasta que hila. Con salsa verde al lado.
20 min · Fácil · 430 kcal por ración