Huevos ahogados en salsa roja
Huevos cuajados dentro de un caldillo de jitomate con chile de árbol. Se sirven con frijoles y tortillas.
- 30 minutos
- Fácil
- 4 raciones
- Cocina de México
- Cena
- Desayuno
Ingredientes
Para 4 raciones
- 8 huevos
- 5 jitomates (600 g)
- Media cebolla (75 g)
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles de árbol
- 1 rama de epazote
- 400 g de frijoles bayos cocidos
- 8 tortillas de maíz (240 g)
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
Alérgenos: huevo
Cómo se hace
- 1
Licuar el jitomate con la cebolla, el ajo y el chile de árbol y colar.
- 2
Freír la salsa en el aceite 8 minutos y añadir medio litro de agua y el epazote.
- 3
Cuando hierva suave, romper los huevos uno a uno dentro del caldillo.
- 4
Tapar y cocer 6 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede tierna.
- 5
Servir con los frijoles y tortillas.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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