Calabaza asada con garbanzos y yogur

Ingredientes

Para 4 raciones

• 800 g de calabaza
• 500 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 250 g de yogur natural sin azúcar
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 10 ml de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 5 g de perejil fresco
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Alérgenos: lacteos

Cómo se hace

1. 1

   Precalentar el horno a 200 °C.

2. 2

   Cortar la calabaza en dados medianos.

3. 3

   Colocarla en una bandeja de horno y mezclar con aproximadamente 15 g de AOVE, el comino y pimienta.

4. 4

   Hornear durante unos 25-30 minutos, removiendo una vez, hasta que esté tierna y ligeramente dorada en los bordes.

5. 5

   Escurrir bien los garbanzos.

6. 6

   Añadirlos a la bandeja durante los últimos 8-10 minutos de cocción para calentarlos y dorarlos muy ligeramente, sin dejarlos crujientes.

7. 7

   Mezclar el yogur con el zumo de limón y el resto del AOVE.

8. 8

   Repartir la calabaza y los garbanzos entre los platos.

9. 9

   Añadir una pequeña cantidad de yogur por encima o junto al plato.

10. 10

    Terminar con perejil fresco y ajustar de sal.