Crema de calabaza con garbanzos

Ingredientes

Para 4 raciones

• 700 g de calabaza limpia
• 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 200 g de zanahoria
• 150 g de cebolla
• 150 g de patata
• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 700 ml de agua
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Cómo se hace

1. 1

   Pelar y cortar la calabaza, la zanahoria, la cebolla y la patata en trozos.

2. 2

   Calentar la mitad del AOVE en una cazuela y cocinar suavemente la cebolla y el ajo durante unos minutos.

3. 3

   Añadir la calabaza, la zanahoria y la patata.

4. 4

   Incorporar el agua y cocinar durante aproximadamente 20 minutos, hasta que todas las verduras estén muy tiernas.

5. 5

   Añadir 200 g de los garbanzos y el comino y triturar hasta obtener una crema suave y homogénea.

6. 6

   Añadir los 200 g de garbanzos restantes enteros a la crema y calentar durante unos minutos.

7. 7

   Repartir entre los platos y terminar con el resto del AOVE distribuido sobre las raciones.

8. 8

   Añadir pimienta y ajustar de sal.