Cocido madrileño

Ingredientes

Para 4 raciones

• 400 g de garbanzos (remojados la víspera)
• 400 g de morcillo de ternera
• 1/4 de gallina o pollo
• 100 g de tocino y 1 hueso de jamón
• 2 chorizos
• 4 patatas y 2 zanahorias
• 1 repollo pequeño
• 100 g de fideos finos

Alérgenos: gluten, apio, sulfitos

Cómo se hace

1. 1

   Cocer las carnes, el hueso y los garbanzos en agua durante 2 horas (45 min en olla exprés), espumando.

2. 2

   Añadir las patatas, las zanahorias y el chorizo y cocer 30 minutos más.

3. 3

   Cocer el repollo aparte y rehogarlo con ajo.

4. 4

   Colar parte del caldo y cocer en él los fideos para la sopa.

5. 5

   Servir en tres vuelcos: sopa, garbanzos con verdura y carnes.