Pisto manchego con huevo
Sofrito lento de tomate, calabacín, pimiento y cebolla coronado con huevo frito o a la plancha.
- 50 minutos
- Media
- 4 raciones
- Cocina de España
- Comida
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 2 calabacines
- 2 pimientos verdes y 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 800 g de tomate triturado
- 4 huevos
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y una pizca de azúcar
Alérgenos: huevo
Cómo se hace
- 1
Pochar la cebolla y los pimientos en el aceite.
- 2
Añadir el calabacín en dados y rehogar 10 minutos.
- 3
Incorporar el tomate y cocinar a fuego lento 25 minutos; corregir de sal y acidez.
- 4
Freír los huevos y servirlos sobre el pisto.
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Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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