Tamales de rajas con queso

Ingredientes

Para 4 raciones

• 500 g de masa de maíz para tamal
• 150 g de manteca de cerdo
• 400 ml de caldo de pollo
• 80 g de hoja de maíz seca para tamal
• 4 chiles poblanos (400 g)
• 300 g de queso Oaxaca
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Sal

Alérgenos: lacteos

Cómo se hace

1. 1

   Remojar las hojas de maíz en agua caliente 30 minutos hasta que estén flexibles.

2. 2

   Asar los chiles poblanos, sudarlos en una bolsa, pelarlos y cortarlos en rajas.

3. 3

   Batir la manteca de cerdo hasta que blanquee; incorporar la masa, la levadura, la sal y el caldo poco a poco, hasta que una bolita flote en un vaso de agua.

4. 4

   Extender masa sobre cada hoja, poner rajas y queso, cerrar y doblar la punta.

5. 5

   Cocer al vapor 60 minutos, de pie y bien apretados, hasta que la masa se despegue de la hoja.