Tortilla de berenjena y cebolla
Una tortilla tierna de berenjena y cebolla, sencilla y jugosa para una comida o cena.
- 35 minutos
- Fácil
- 4 raciones
- Cocina de España
- Comida
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 600 g de berenjena
- 8 huevos
- 150 g de cebolla
- 25 g de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Alérgenos: huevo
Cómo se hace
- 1
Lavar la berenjena y cortarla en dados pequeños o láminas finas.
- 2
Cortar la cebolla en juliana fina.
- 3
Calentar unos 20 g del AOVE en una sartén y cocinar la berenjena y la cebolla a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernas.
- 4
Batir los huevos en un bol.
- 5
Añadir la berenjena y cebolla cocinadas y mezclar bien.
- 6
Añadir el resto del AOVE a una sartén antiadherente.
- 7
Verter la mezcla y cuajar a fuego medio-bajo.
- 8
Dar la vuelta a la tortilla y terminar de cocinarla hasta que esté tierna pero suficientemente cuajada.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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