Raviolis tiernos de calabaza y ricotta con salsa de tomate

Name: Raviolis tiernos de calabaza y ricotta con salsa de tomate
Ingredients: 150 g de harina de trigo (para la masa); 1 huevo (para la masa); 1 cucharadita de AOVE (para la masa); 1–2 cucharadas de agua si fuera necesario (para la masa); 250 g de calabaza (para el relleno); 80 g de ricotta pasteurizada (para el relleno); 1 cucharadita de AOVE (para el relleno); Nuez moscada, opcional y en cantidad mínima (para el relleno); 250 g de tomate triturado natural (para la salsa); 1 cucharadita de AOVE (para la salsa); 30 g de cebolla, opcional (para la salsa); Agua, según necesidad (para la salsa)

Raviolis tiernos de calabaza y ricotta con salsa de tomate, listo para ofrecer

Desde 9 meses aproximadamente (según habilidades)
calabaza

La edad es orientativa: lo decisivo son las habilidades del bebé, no los meses cumplidos.

Ingredientes

150 g de harina de trigo (para la masa)
1 huevo (para la masa)
1 cucharadita de AOVE (para la masa)
1–2 cucharadas de agua si fuera necesario (para la masa)
250 g de calabaza (para el relleno)
80 g de ricotta pasteurizada (para el relleno)
1 cucharadita de AOVE (para el relleno)
Nuez moscada, opcional y en cantidad mínima (para el relleno)
250 g de tomate triturado natural (para la salsa)
1 cucharadita de AOVE (para la salsa)
30 g de cebolla, opcional (para la salsa)
Agua, según necesidad (para la salsa)

Cómo se hace

1
Cocinar la calabaza al vapor o al horno tapada hasta que quede muy blanda.
2
Chafarla y mezclarla con la ricotta hasta obtener un relleno cremoso y espeso.
3
Mezclar la harina, el huevo y el AOVE para formar una masa. Añadir unas gotas de agua si hiciera falta.
4
Amasar lo justo hasta lograr una masa uniforme.
5
Dejar reposar 20–30 minutos.
6
Estirar la masa fina.
7
Colocar pequeñas porciones de relleno y cerrar formando raviolis.
8
Cocerlos en agua hasta que estén completamente hechos y muy tiernos.
9
Cocinar aparte la cebolla con AOVE y un poco de agua hasta que esté muy blanda.
10
Añadir el tomate triturado y cocinar suavemente.
11
Mezclar los raviolis con la salsa o servirlos con la salsa por encima.

Textura esperada

Pasta muy blanda y relleno cremoso. Nunca al dente.

⚠️ Avisos de seguridad

Sin sal añadida en la porción infantil: separarla antes de salar la de los adultos.
La pasta debe quedar muy cocida y blanda. Si el ravioli queda demasiado firme o resbaladizo, ofrecerlo abierto o desestructurado.
El huevo debe estar completamente cuajado y la ricotta ha de ser pasteurizada.
Contiene gluten, huevo y leche. Aplicar los avisos habituales de alérgenos.

Rinde 3–4 raciones familiares.

Por qué es una buena opción para BLW

Al inicio, abrir o cortar los raviolis y ofrecer pasta muy tierna con el relleno visible.
Con más habilidad, pueden ofrecerse raviolis completos y blandos.
Las cantidades de la receta son para el plato familiar completo, no una ración obligatoria para el bebé.

En la alimentación infantil se recomienda no abusar de las proteínas animales durante los primeros años de vida. Como orientación general, hasta los 3 años de edad, la cantidad diaria recomendada es aproximadamente: – 35 g de carne, o – 35 g de pescado, o – 1 huevo pequeño o mediano. No es necesario pesar la comida ni cumplir estas cantidades al gramo. La idea es evitar ofrecer grandes cantidades de proteína animal de forma habitual, priorizando una alimentación variada con verduras, frutas, legumbres y cereales. En BLW, el adulto decide qué se ofrece y cuánto, y el niño decide cuánto comer.

Esta ficha no sustituye el consejo de tu pediatra. Ante cualquier duda sobre la introducción de este alimento o un posible alérgeno, consulta primero con él o ella.