San Jacobo vegetal de berenjena o calabacín

Name: San Jacobo vegetal de berenjena o calabacín
Ingredients: 1 berenjena mediana O 1 calabacín grande; 40–50 g de queso tierno pasteurizado y con poca sal; 1 huevo; 40 g de copos de avena triturados o harina de avena; 1 cucharadita de AOVE; Opcional, solo desde 12 meses: una pequeña cantidad de jamón cocido, preferiblemente con poca sal

San Jacobo vegetal de berenjena o calabacín, listo para ofrecer

Desde 9 meses en la versión con queso
berenjena

Edad orientativa para la versión con queso, siempre subordinada a las habilidades del bebé. El jamón cocido es opcional y solo debe añadirse a partir de los 12 meses, de forma ocasional; la receta no lo necesita para funcionar.

Ingredientes

1 berenjena mediana O 1 calabacín grande
40–50 g de queso tierno pasteurizado y con poca sal
1 huevo
40 g de copos de avena triturados o harina de avena
1 cucharadita de AOVE
Opcional, solo desde 12 meses: una pequeña cantidad de jamón cocido, preferiblemente con poca sal

Cómo se hace

1
Precalentar el horno a 190 °C.
2
Cortar longitudinalmente la berenjena o el calabacín en láminas de 0,7–1 cm, suficientemente gruesas para mantener la humedad.
3
Si se usa berenjena para un bebé pequeño, retirar total o parcialmente la piel para evitar zonas más resistentes.
4
Hornear las láminas 8–10 minutos, hasta que empiecen a estar muy tiernas y flexibles.
5
Colocar una pequeña y fina cantidad de queso entre dos láminas de tamaño similar.
6
Para mayores de 12 meses, añadir opcionalmente una pequeña cantidad de jamón cocido si la familia lo desea.
7
Batir el huevo y pasar cada San Jacobo por huevo y después por una capa fina de avena triturada.
8
Colocar sobre papel de horno, añadir unas gotas de AOVE y hornear 12–15 minutos más.
9
Retirar cuando la verdura esté completamente tierna y el rebozado cuajado, antes de que quede duro.
10
Dejar templar y comprobar el queso antes de servir.

Textura esperada

Verdura muy tierna, relleno fino y cobertura blanda. Toda la pieza debe ceder fácilmente al presionarla.

⚠️ Avisos de seguridad

Sin sal añadida. No dejar piel dura en la berenjena.
Usar solo una capa fina de queso, evitando acumulaciones gruesas de queso fundido.
El rebozado no debe quedar crujiente ni duro.
Contiene huevo y leche. Posibles trazas de gluten en avena no certificada.
Si se añade jamón cocido, hacerlo solo a partir de los 12 meses y de forma ocasional.

Por qué es una buena opción para BLW

Cortar en tiras anchas o mitades que el bebé pueda sujetar.
Con mayor habilidad, ofrecer trozos pequeños.
Adaptación sin freír de una preparación familiar muy reconocible.

Variantes

Preparar solo con calabacín si se prefiere una textura más suave.
Sustituir el queso por otro tierno pasteurizado y con poca sal.

En la alimentación infantil se recomienda no abusar de las proteínas animales durante los primeros años de vida. Como orientación general, hasta los 3 años de edad, la cantidad diaria recomendada es aproximadamente: – 35 g de carne, o – 35 g de pescado, o – 1 huevo pequeño o mediano. No es necesario pesar la comida ni cumplir estas cantidades al gramo. La idea es evitar ofrecer grandes cantidades de proteína animal de forma habitual, priorizando una alimentación variada con verduras, frutas, legumbres y cereales. En BLW, el adulto decide qué se ofrece y cuánto, y el niño decide cuánto comer.

Esta ficha no sustituye el consejo de tu pediatra. Ante cualquier duda sobre la introducción de este alimento o un posible alérgeno, consulta primero con él o ella.