Pipián verde con pollo
Pollo en salsa de pepita de calabaza molida con tomate verde y hierbas. Un mole sin chocolate ni chiles secos.
- 70 minutos
- Elaborada
- 4 raciones
- Cocina de México
- Comida
Ingredientes
Para 4 raciones
- 800 g de pollo en piezas
- 250 g de pepitas de calabaza
- 500 g de tomate verde
- 2 chiles serranos
- Media cebolla (75 g)
- 3 dientes de ajo
- Un manojo de cilantro
- 1 rama de epazote
- 300 g de arroz
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
Cómo se hace
- 1
Cocer el pollo con la cebolla y el ajo 30 minutos; reservar el caldo.
- 2
Tostar las pepitas en seco sin que se quemen y molerlas finas.
- 3
Licuar las pepitas con el tomate verde cocido, el chile, el cilantro y caldo hasta que quede terso.
- 4
Freír la salsa a fuego bajo 12 minutos removiendo sin parar: si hierve fuerte, se corta.
- 5
Añadir el pollo y el epazote, cocer 10 minutos y servir con arroz blanco.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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