Calabacines rellenos de carne y verduras

Ingredientes

Para 4 raciones

• 4 calabacines medianos (1 kg)
• 400 g de carne picada de ternera
• 150 g de cebolla
• 150 g de zanahoria
• 200 g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 60 g de queso rallado
• Orégano al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Alérgenos: lacteos

Cómo se hace

1. 1

   Lavar los calabacines, cortarlos longitudinalmente por la mitad y vaciar parte de la pulpa con una cuchara, dejando suficiente grosor para mantener la forma.

2. 2

   Hornear las mitades a 190 °C durante unos 15 minutos para que comiencen a ablandarse.

3. 3

   Picar la pulpa retirada. Cocinar la cebolla, el ajo y la zanahoria con el AOVE.

4. 4

   Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté completamente hecha.

5. 5

   Incorporar la pulpa de calabacín y el tomate triturado. Cocinar unos 8-10 minutos y condimentar.

6. 6

   Rellenar los calabacines, repartir el queso por encima y hornear otros 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.