Caldo de camarón

Ingredientes

Para 4 raciones

• 500 g de camarones
• 4 chiles guajillos
• 3 jitomates (360 g)
• 2 papas (400 g)
• 2 zanahorias
• Media cebolla (75 g)
• 3 dientes de ajo
• 1,5 litros de agua
• 2 limas
• 1 cucharada de aceite
• Sal

Alérgenos: crustaceos

Cómo se hace

1. 1

   Pelar los camarones y cocer las cáscaras 15 minutos en el agua; colar y guardar ese caldo.

2. 2

   Hidratar los guajillos, licuarlos con el jitomate, la cebolla y el ajo, y colar.

3. 3

   Freír la salsa en el aceite 6 minutos y añadir el caldo de las cáscaras.

4. 4

   Cocer la papa y la zanahoria en cubos 15 minutos.

5. 5

   Añadir los camarones y cocer 3 minutos; servir con lima.