Caldo tlalpeño

Ingredientes

Para 4 raciones

• 600 g de pechuga de pollo
• 400 g de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias
• 2 calabacitas
• 2 chiles chipotles adobados
• Media cebolla (75 g)
• 2 dientes de ajo
• 1,5 litros de agua
• 2 aguacates
• 150 g de queso fresco
• Un manojo de epazote
• Sal

Alérgenos: lacteos

Cómo se hace

1. 1

   Cocer la pechuga con la cebolla y el ajo 25 minutos; sacarla y deshebrarla.

2. 2

   Colar el caldo y volver a ponerlo al fuego con la zanahoria en rodajas.

3. 3

   Licuar los chipotles con un poco de caldo y añadirlos.

4. 4

   Incorporar el garbanzo, la calabacita y el epazote y cocer 10 minutos.

5. 5

   Devolver el pollo deshebrado y servir con aguacate y queso.