Cochinita pibil

Ingredientes

Para 4 raciones

• 1 kg de pulpa de cerdo
• 100 g de achiote
• 300 ml de zumo de naranja
• Zumo de 3 limas
• 4 dientes de ajo
• 100 g de hoja de plátano
• 2 cebollas moradas (300 g)
• 200 ml de vinagre
• 1 chile habanero
• 12 tortillas de maíz (360 g)
• Orégano
• Sal

Alérgenos: sulfitos

Cómo se hace

1. 1

   Disolver el achiote en el zumo de naranja y lima con el ajo, el orégano y sal.

2. 2

   Marinar la carne en trozos al menos 4 horas, mejor toda la noche.

3. 3

   Forrar una fuente con la hoja de plátano pasada por el fuego, poner la carne y su marinada, cerrar y tapar.

4. 4

   Hornear a 160 °C durante 3 horas, hasta que se deshaga con un tenedor.

5. 5

   Encurtir la cebolla morada en el vinagre con el habanero 30 minutos y servir todo con tortillas.