Empedrat de alubias con bacalao
Ensalada catalana fría de alubias blancas con bacalao desmigado, tomate, cebolla y aceitunas.
- 25 minutos
- Fácil
- 4 raciones
- Cocina de España
- Comida
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 600 g de alubias blancas cocidas
- 250 g de bacalao desalado desmigado
- 2 tomates
- 1 cebolla tierna y 1 pimiento verde
- 100 g de aceitunas negras
- 2 huevos duros (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y vinagre
Alérgenos: pescado, huevo, sulfitos
Cómo se hace
- 1
Picar el tomate, la cebolla y el pimiento en dados.
- 2
Mezclar con las alubias, el bacalao desmigado y las aceitunas.
- 3
Aliñar con aceite, vinagre y sal y enfriar 30 minutos.
- 4
Servir con el huevo duro en cuartos.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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