Mole poblano con pollo y arroz

Ingredientes

Para 4 raciones

• 800 g de pollo en piezas
• 250 g de pasta de mole
• 1 litro de caldo de pollo
• 60 g de chocolate de mesa
• 300 g de arroz
• 2 cucharadas de sesamo
• Media cebolla (75 g)
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Alérgenos: sesamo, frutos cascara

Cómo se hace

1. 1

   Cocer el pollo con la cebolla 30 minutos y reservar el caldo.

2. 2

   Disolver la pasta de mole en un poco de caldo caliente, removiendo hasta que no queden grumos.

3. 3

   Llevar a la olla con el resto del caldo y el chocolate y cocer 20 minutos a fuego bajo, moviendo para que no se pegue.

4. 4

   Preparar el arroz blanco: sofreírlo en el aceite y cocerlo con el doble de agua que de arroz en volumen, 18 minutos.

5. 5

   Servir el pollo bañado en mole, con el arroz y el ajonjolí tostado por encima.