Patatas guisadas con merluza

Ingredientes

Para 4 raciones

• 600 g de merluza limpia
• 700 g de patatas
• 150 g de cebolla
• 150 g de pimiento rojo
• 150 g de tomate triturado
• 100 g de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 700 ml de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 10 g de perejil fresco
• Sal al gusto

Alérgenos: pescado

Cómo se hace

1. 1

   Pelar las patatas y cortarlas en trozos irregulares, chascándolas al final del corte para favorecer que el caldo espese ligeramente.

2. 2

   Picar la cebolla y el ajo y cortar el pimiento y la zanahoria.

3. 3

   Calentar el AOVE en una cazuela y cocinar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento durante unos minutos.

4. 4

   Añadir el pimentón, remover brevemente e incorporar inmediatamente el tomate triturado.

5. 5

   Añadir las patatas, el agua y el laurel.

6. 6

   Cocinar a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén prácticamente tiernas.

7. 7

   Cortar la merluza en trozos grandes e incorporarla a la cazuela.

8. 8

   Cocinar aproximadamente 5-7 minutos más, únicamente hasta que el pescado esté hecho y se separe fácilmente en lascas.

9. 9

   Añadir perejil picado, ajustar de sal y dejar reposar unos minutos.