Pescado a la veracruzana
Filete de huachinango o robalo en salsa de jitomate con aceituna, alcaparra y chile güero. Herencia española del puerto.
- 40 minutos
- Media
- 4 raciones
- Cocina de México
- Comida
- Cena
Ingredientes
Para 4 raciones
- 800 g de filete de huachinango
- 5 jitomates (600 g)
- 1 cebolla (150 g)
- 3 dientes de ajo
- 100 g de aceitunas verdes
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 chiles güeros
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Zumo de 1 lima
- Sal
Alérgenos: pescado
Cómo se hace
- 1
Salar el pescado y rociarlo con lima; dejarlo 10 minutos.
- 2
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- 3
Añadir el jitomate picado, el laurel y cocer 12 minutos.
- 4
Incorporar aceitunas, alcaparras y chiles y cocer 5 minutos.
- 5
Colocar los filetes sobre la salsa, tapar y cocer 10 minutos a fuego suave.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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