Quesadillas de pollo y verduras

Ingredientes

Para 4 raciones

• 8 tortillas de trigo medianas
• 400 g de pechuga de pollo
• 1 pimiento rojo (150 g)
• 1 calabacín pequeño (200 g)
• 1 cebolla pequeña (100 g)
• 120 g de queso rallado
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Alérgenos: gluten, lacteos

Cómo se hace

1. 1

   Cortar el pollo en tiras pequeñas.

2. 2

   Lavar las verduras y cortar el pimiento, el calabacín y la cebolla en tiras finas.

3. 3

   Calentar el aceite en una sartén amplia.

4. 4

   Saltear primero el pollo durante unos minutos.

5. 5

   Añadir las verduras y cocinar hasta que estén tiernas pero mantengan algo de textura y el pollo esté completamente cocinado.

6. 6

   Repartir la mezcla sobre cuatro tortillas.

7. 7

   Añadir el queso y cubrir cada una con otra tortilla.

8. 8

   Cocinar las quesadillas en una sartén limpia, a fuego medio, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y el queso se haya fundido.

9. 9

   Cortar en porciones y servir.