Atún encebollado con patatas

Ingredientes

Para 4 raciones

• 600 g de atún fresco limpio
• 600 g de patatas
• 400 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 10 ml de vinagre
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Alérgenos: pescado, sulfitos

Cómo se hace

1. 1

   Cortar el atún en dados grandes.

2. 2

   Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.

3. 3

   Cocer las patatas durante unos 10 minutos para que comiencen a ablandarse. Escurrir y reservar.

4. 4

   Cortar la cebolla en juliana y picar el ajo.

5. 5

   Calentar el AOVE en una cazuela amplia y cocinar la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que estén muy tiernos.

6. 6

   Añadir el pimentón y remover brevemente.

7. 7

   Incorporar el agua, el vinagre, el laurel y las patatas.

8. 8

   Cocinar unos 8-10 minutos para terminar de cocinar las patatas.

9. 9

   Añadir los dados de atún durante los últimos minutos.

10. 10

    Cocinar únicamente hasta que estén hechos pero permanezcan jugosos.

11. 11

    Ajustar de sal y pimienta.