Fabada asturiana
Fabes de la granja con su compango: chorizo, morcilla y lacón. Contundente y festiva.
- 190 minutos
- Elaborada
- 4 raciones
- Cocina de España
- Comida
Ingredientes
Para 4 raciones
- 500 g de fabes (remojadas la víspera)
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- 200 g de lacón o panceta
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo
- Azafrán o pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
Alérgenos: sulfitos
Cómo se hace
- 1
Poner las fabes en la olla cubiertas de agua fría con la cebolla, el ajo y el compango.
- 2
Cocer a fuego muy suave 2-3 horas, asustando con agua fría de vez en cuando.
- 3
Añadir el azafrán y salar al final.
- 4
Reposar media hora y servir con el compango troceado.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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