Paella de marisco
Arroz en paella con gambas, mejillones, calamar y un buen fumet. Para las ocasiones especiales.
- 70 minutos
- Elaborada
- 4 raciones
- Cocina de España
- Comida
Ingredientes
Para 4 raciones
- 400 g de arroz bomba
- 12 gambas o gambones
- 500 g de mejillones
- 300 g de calamar
- 1,2 l de fumet de pescado
- 2 tomates rallados, 1 pimiento y 2 dientes de ajo
- Azafrán o colorante y pimentón
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
Alérgenos: crustaceos, moluscos, pescado
Cómo se hace
- 1
Sofreír las gambas y reservar; dorar el calamar troceado.
- 2
Añadir el pimiento, el ajo y el tomate y hacer un sofrito lento.
- 3
Incorporar el arroz, el pimentón y el azafrán y nacarar.
- 4
Verter el fumet caliente y cocer 10 minutos a fuego vivo y 8 a fuego suave sin remover.
- 5
Colocar gambas y mejillones, apagar y reposar 5 minutos tapada.
Nutrición por ración
Estimada por composición de ingredientes sobre una ración adulta de referencia (2200 kcal al día). Orientativa, no sustituye el consejo de un profesional.
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