Pimientos rellenos de carne y arroz

Ingredientes

Para 4 raciones

• 800 g de pimientos rojos
• 400 g de carne picada de ternera
• 160 g de arroz
• 150 g de cebolla
• 150 g de calabacín
• 200 g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• Orégano al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Cómo se hace

1. 1

   Precalentar el horno a 190 °C.

2. 2

   Lavar los pimientos, cortar la parte superior y retirar semillas y membranas interiores.

3. 3

   Cocer el arroz hasta dejarlo ligeramente firme y reservar.

4. 4

   Picar la cebolla, el ajo y el calabacín.

5. 5

   Cocinar la cebolla y el ajo con el AOVE durante unos minutos.

6. 6

   Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté completamente hecha.

7. 7

   Incorporar el calabacín y el tomate y cocinar unos minutos más.

8. 8

   Mezclar el relleno con el arroz cocido y condimentar.

9. 9

   Rellenar los pimientos sin compactar excesivamente.

10. 10

    Colocarlos en una fuente y hornear durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que el pimiento esté tierno.