Pollo con champiñones y arroz

Ingredientes

Para 4 raciones

• 500 g de pechuga de pollo
• 280 g de arroz
• 300 g de champiñones
• 150 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 700 ml de agua
• 10 g de perejil fresco
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Cómo se hace

1. 1

   Cortar el pollo en dados, laminar los champiñones y picar la cebolla y los ajos.

2. 2

   Calentar el AOVE en una cazuela amplia y cocinar el pollo hasta que empiece a dorarse. Retirar y reservar.

3. 3

   Cocinar la cebolla y el ajo en la misma cazuela hasta que estén tiernos. Añadir los champiñones y cocinar hasta que hayan reducido.

4. 4

   Incorporar el arroz y remover durante un minuto.

5. 5

   Añadir el pollo y el agua caliente. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 17-18 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

6. 6

   Dejar reposar 5 minutos y terminar con perejil picado.